O quiabo é um vegetal que tem boas quantidades de folato e vitamina C, nutrientes que participam da formação das células sanguíneas e melhoram a absorção de ferro dos alimentos, ajudando a prevenir anemias.
Além disso, o alimento também é rico em fibras que ajudam a prolongar a saciedade e diminuir a absorção de gorduras, sendo uma ótima opção para facilitar o emagrecimento e para regular os níveis de açúcar e de colesterol no sangue.
O quiabo auxilia na saúde dos ossos?
O quiabo é uma excelente fonte de vitamina K, nutriente essencial para a produção de osteocalcina, proteína que favorece a fixação do cálcio nos ossos, contribuindo para mantê-los saudáveis e ajudando na prevenção da osteoporose.
Receitas com quiabo
Linguiça com quiabo
- Ingredientes:
- 600g de linguiça toscana
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 200g de bacon em cubos
- 2 cebolas em rodelas
- 1 dente de alho amassado
- 500g de quiabo picado
- Suco de 1 limão
- 2 tomates picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
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- Modo de preparo:
- Coloque a linguiça em uma panela com água fervente e cozinhe por 5 minutos, em fogo médio.
- Escorra, deixe amornar e corte em pedaços.
- Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a linguiça e o bacon até dourar.
- Adicione a cebola, o alho e frite por 2 minutos.
- Acrescente o quiabo, o suco de limão, o tomate, sal, pimenta e refogue até amaciar.
- Desligue e, se desejar, sirva acompanhado de arroz.
Costelinha de porco com quiabo e milho
- Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1kg de costelinha de porco em pedaços
- 1 cebola em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto
- 2 xícaras (chá) de água fervente
- 3 xícaras (chá) de quiabo lavado e seco fatiado
- Suco de 1 limão
- 1 lata de milho verde escorrido
- Modo de preparo:
- Aqueça uma panela com o óleo, em fogo alto, e frite a costelinha até dourar.
- Retire e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
- Volte a costelinha à panela, junte o louro, sal, pimenta, a água e cozinhe por 35 minutos ou até a costelinha amaciar e o líquido secar.
- Junte o quiabo, o suco e refogue por 5 minutos, mexendo até parar de soltar baba do quiabo. Adicione o milho e refogue por 3 minutos.
- Transfira para uma travessa e sirva polvilhado com cebolinha.
Quiabo assado com tomate cereja
- Ingredientes:
- 500 gramas de quiabos
- 5 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 pedaço de gengibre (mais ou menos 10 gramas) picadinho
- ¼ colher de chá pimenta calabresa
- 300 gramas de tomatinhos cereja cortados ao meio (pode substituir por 3 tomates grandes bem maduros)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 ½ colher de sopa de coentro picado
- Sal e pimenta do reino
- Modo de preparo:
- Acenda o fogo do forno a 200°C.
- Corte a ponta do caule dos quiabos, sem expor as sementes.
- No quiabo coloque 3 colheres de azeite, sal e pimenta do reino. Leve ao forno por 15 a 20 minutos ou até ficar crocante porém tenro. Tome muito cuidado para que ele não cozinhe por completo!
- Numa frigideira, aqueça azeite com alho, o gengibre e a pimenta calabresa, fritando. Coloque os tomates, o açúcar, sal e pimenta do reino a gosto.
- Cozinhe por 10 minutos, ou até engrossar um pouco.
- Retire o quiabo do forno e ponha na frigideira com os tomates, mexa devagar e desligue o fogo após 2 minutos.
- Coloque coentro picado por cima e está pronto!
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