As receitas com carne assada são opções deliciosas para preparar para toda a família. Confira três opções para testar na cozinha.
Alcatra no forno com batatas
Perfeita para o almoço de domingo, essa receita leva poucos ingredientes e é uma delícia! Seu preparo leva aproximadamente cinquenta minutos e o maior segredo é caprichar nos temperos.
Ingredientes
- 1 peça de miolo ou coração de alcatra (cerca de 1,3 a 1,5 kg);
- 2 colheres de páprica doce;
- 2 colheres de sopa de sal ou sal de parilla;
- 10 raminhos de tomilho fresco (ou a gosto);
- 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (ou a gosto);
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite;
- 6 batatas-inglesas (800 gramas);
- 1/2 colher de sopa de sal (ou a gosto);
- 1/2 colher de sopa de páprica defumada (ou a gosto);
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou a gosto).
Modo de preparo
- Coloque a carne em uma tigela e tempere com a páprica, sal, pimenta-do-reino e tomilho. Com as mãos, espalhe bem os ingredientes pela peça de carne. Deixe a carne descansar na geladeira por, pelo menos, 2 horas – se você tiver tempo, deixe de um dia para o outro.
- Enquanto isso, lave e corte as batatas em meia-lua (tipo rústica) e tempere com sal, páprica, pimenta-do-reino e um pouco de azeite de oliva.
- Retire a carne da geladeira 30 minutos antes de selar e assar ela. Preaqueça o forno a 200ºC por uns 20 minutos. Com um papel-toalha, seque a carne para retirar o excesso de água e ela selar no óleo mais facilmente.
- Em uma frigideira, em fogo alto, aqueça o óleo e sele a carne de todos os lados até dourar – utilize um pegador ou garfo de churrasqueiro para virar a carne. Desligue o fogo.
- Coloque a carne no meio de uma assadeira e distribua as batatas nas laterais. Distribua alguns ramos de tomilho umedecidos com azeite.
- Leve para assar no forno preaquecido e deixe por cerca de 30 a 45 minutos, ou até a carne e as batatas ficarem macias. Na metade do tempo, vire as batatas para dourar uniformemente – lembrando que o tempo pode variar pela potência do forno e tamanho da peça de carne.
- Retire do forno, deixe a carne descansar por 15 minutos e, depois, com uma faca afiada, fatie a carne. Sirva com as batatas, saladas, arroz soltinho e fresco!
Rocambole de carne moída
O rocambole de carne moída é aquele prato perfeito para reunir a família e os amigos. Além disso, é uma opção mais em conta para não estourar o orçamento.
Ingredientes
- 1 Kg carne moída;
- 1 pacote de creme de sopa de cebola;
- 300 g de mussarela ralada grossa;
- 100 g de bacon picado;
- 2 batatas médias descascadas.
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas e passe-as ainda quentes pelo espremedor. Reserve.
- Coloque numa tigela, a carne moída, o creme de sopa de cebola, e misture bem. Logo após, abra essa massa sobre um papel filme, espalhe o bacon, a mussarela e por último a batata passada no espremedor.
- Enrole como um rocambole e embrulhe no papel alumínio. Coloque em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 200°C durante cerca de 50 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno até dourar.
Fraldinha assada na air fryer
Ideal para quem prefere receitas na air fryer, a fraldinha assada é uma opção deliciosa! Com um modo de preparo um pouco mais complexo, é preciso ter atenção ao reproduzir essa receita.
Ingredientes
- 1 fraldinha em peça (cerca de 1 kg);
- 1 colher (sopa) de sal grosso;
- 1 colher (sopa) de azeite;
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Modo de preparo
- Retire a fraldinha da geladeira 20 minutos antes do preparo e preaqueça a air fryer a 200 ºC. Além disso, programe para assar por 20 minutos.
- Numa tigela grande, coloque a peça de fraldinha e tempere com o sal grosso, o azeite e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem com as mãos para envolver toda a superfície da carne com o azeite e o sal.
- Dobre a parte mais fina da carne para baixo da peça e coloque a fraldinha no cesto da air fryer com a gordura para cima.
- Após 15 minutos, abra o cesto da air fryer e, com uma pinça, desdobre a ponta da fraldinha; deixe a peça aberta no cesto e ainda com a gordura para cima — a carne vai retrair e diminuir de volume. Deixe assar por mais 5 minutos, até que a carne fique dourada e no ponto (a ponta da fraldinha fica completamente assada mas ainda suculenta, e a parte mais alta da peça conserva o centro rosado).
- Transfira a fraldinha para a tábua e deixe a carne descansar por 5 minutos antes de fatiar.
- Na hora de servir: corte a parte mais fina da peça de fraldinha em 3 pedaços, no sentido da largura, e fatie cada pedaço no sentido do comprimento. Já a parte mais grossa (com a gordura), corte ao meio no sentido do comprimento e corte cada metade em fatias.
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