Para a alegria dos brasileiros, as festas de São João estão chegando. O período de celebrações é lembrado principalmente pela gastronomia típica, com sabores que remetem a memórias. Entre os pratos que simbolizam essa época está a canjica, também conhecida como mungunzá em algumas regiões, como no Nordeste, por exemplo. À base de milho branco, leite e açúcar, a receita pode receber complementos, originando, assim, novas leituras do prato.
“A canjica é um alimento que remete às festas juninas, com uma forte conexão emocional. É possível valorizar ainda mais essa tradição com abordagens criativas, incorporando ingredientes que adicionam novas texturas e sabores, sem perder a essência do prato”, diz a nutricionista Karina Dias, da Vapza, empresa de alimentos embalados a vácuo e cozidos a vapor.
Explorar variações da receita tradicional enriquece a mesa junina. Por isso, a especialista apresenta seis sugestões de preparo, utilizando a canjica cozida no vapor como ponto de partida para combinações que vão desde a mais tradicional até aquelas com toques contemporâneos, alternativas que demonstram a versatilidade do prato.
Descubra oito receitas inovadoras para preparar canjica
Cremosa com amendoim
Esta versão combina a canjica com leite, leite condensado, creme de leite e uma porção de amendoim torrado. A canela em pau participa do cozimento e a canela em pó pode ser usada para servir.
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Canjica com especiarias, castanhas e frutas secas
Cozinhe a base com cardamomo, cravo-da-índia, pimenta-da-jamaica e canela em pau. Leite, leite de coco, leite condensado, açúcar e água de rosas completam a receita. Uma mistura de passas, cranberries (ou damasco), nozes, castanha-de-caju, castanha-do-pará e coco fresco ralado podem compor a cobertura.
Com doce de leite
Prepare a canjica com água e leite condensado cozido até o ponto de doce de leite, açúcar, leite, leite de coco, amendoim torrado moído, canela em pau e cravo-da-índia. Para o cozimento, fogo médio – mas tenha atenção para não grudar no fundo.
Brûlée
Para esta receita, cozinhe a canjica com creme de leite fresco, açúcar, raspas de fava de baunilha e leite de coco. Após o cozimento e resfriamento, adicioce uma camada de açúcar à superfície e caramelize com maçarico ou uma colher aquecida.
Sorvete
Primeiramente, ferva a canjica com leite de coco e canela. Em seguida, processe a mistura no liquidificador até formar um creme. Adicione leite condensado à mistura e leve ao congelador. Após congelar, bata novamente com creme de leite gelado.
Com amendoim torrado
Karina sugere um preparo com canjica, leite, leite condensado e amido de milho dissolvido. O cozimento resulta em uma textura para o prato. Uma ideia é adicionar coco ralado, amendoim torrado ou paçoca após o preparo.
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Bolo de canjica
Misture a canjica pronta com leite condensado, ovos, leite de coco e manteiga. Tudo vai ao liquidificador até formar uma massa cremosa. Em seguida, incorpore o coco ralado e o fermento delicadamente. Leve a mistura ao forno até dourar.
Salada de Canjica
Misture a canjica já cozida com legumes coloridos, como cenoura, pimentão e milho, criando uma base leve e nutritiva. Temperada com azeite, limão, sal e ervas frescas, a salada ganha frescor e sabor. Essa receita pode ser servida fria, como entrada ou acompanhamento.
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