O queijo muçarela reina nas pizzas por todo o Brasil, na maioria dos casos é ele o escolhido para o recheio e, apesar de ser delicioso, não é a única opção. Requeijão, gorgonzola e até mesmo o parmesão podem ser usados para rechear pizzas e o resultado fica ainda melhor quando os ingredientes se harmonizam.
O chef Henrique Campos, especialista em culinária italiana, desenvolveu uma lista com dicas para o uso dos queijos em pizzas de todos os sabores. “O queijo muda tudo, ele pode trazer mais intensidade, mais leveza, a pizza se trans- forma de acordo com o produto”, conta. Confira as dicas do chef:
• Muçarela é o mais versátil e leve. É ótimo para combinar sabores, derrete bem, dá aquela sensação de “puxa puxa”;
• Gorgonzola é pura intensidade. Quando é colocado na pizza e passa por um forno com alta temperatura pode trazer um leve, e delicioso, sabor caramelizado;
• Requeijão é uma paixão dos brasileiros, sempre que desejar uma pizza bem cremosa, opte por eles;
• Parmesão não serve só para massas, acredite. Você pode ralar por cima da pizza depois de pronta para trazer mais intensidade ou, no calor do forno com alta temperatura, colocar o queijo para deixar mais crocante e com mais textura.
