Fazer a omelete perfeita não é uma tarefa fácil. Ainda que a receita seja popular e tradicional, o prato esconde alguns pequenos truques que garantem um resultado ainda melhor. Para facilitar esse processo, então, selecionamos uma receita digna de MasterChef: a omelete da Paola Carosella!
Os ingredientes incluem 3 ovos, cebolinha, salsinha, manteiga a gosto, sal e pimenta-do-reino branca a gosto. A primeira etapa envolve lavar, secar e picar as ervas que serão usadas no preparo. Em uma tigela, o próximo passo é quebrar os ovos e adicionar o sal e a pimenta a gosto. É hora, então, de misturar a clara e a gema sem exageros, com o auxílio de uma pequena colher de pau — e aqui está o segredo da omelete perfeita: é importante não quebrar a liga da clara e não fazer espuma. Por isso, evite o uso de garfo ou fouet.
Em seguida, é preciso levar ao fogo uma frigideira antiaderente. Quando aquecer, é hora de adicionar a manteiga e espalhar. É o momento, então, de entrar com a mistura de ovos, balançando a frigideira para distribui-la.
Quando os ovos cozinharem parcialmente, é preciso afastar com a colher de pau a mistura, deixando que a parte líquida escorra — etapa que se repete conforme sobra líquido. Ao chegar ao seu ponto desejado, é hora de desligar o fogão. Ao servir, adicione mais manteiga, se desejar.
Veja o passo a passo da omelete de Paola Carosella
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