Embora o leite seja o segundo alimento mais consumido no planeta, ficando atrás apenas do milho, uma parte significativa da população apresenta algum grau de intolerância à bebida e derivados. No Brasil, 51% da sociedade têm tendência a desenvolver intolerância à lactose, de acordo com estudo realizado pelo laboratório de genética Genera.
Acima disso, esse cenário acelerou nos últimos anos. No entanto, também cresceu a produção de medicações e similares contendo a enzima lactase, o que permite que essas pessoas consumam produtos com leite sem reações desagradáveis.
Atualmente, versões mastigáveis e para serem ingeridas com água estão disponíveis no mercado. E acredite, para chegar a bons resultados é necessário anos de pesquisas e o envolvimento de diversos especialistas. Então assim, testar formulações, explorar novos formatos e aprimorar sabores.
